Compte rendu de la réunion CSEC Extraordinaire du 27 Aout 2025

Membres CFDT présents :

BAUDIER Eric (Titulaire)

CHARTRELLE Sabrina (Titulaire)

DESPLANQUE Anne-Cathy (Titulaire)

DUBOIS Grégory (Titulaire)

GODFROY Dominic (Titulaire)

NION Isabelle (Suppléante)

STALMACH Christophe (Représentant syndical).

Nombre de votants : 16 votants.

En raison de la confidentialité de certaines informations aucunes données chiffrées ne seront communiquées dans ce compte rendu.

En préambule de ce CSEC intervention du Directeur Général Flunch qui a dressé un état des lieux de la situation actuelle de l’entreprise.

1.     Composition du CSEC pour la séance :

Point sur les présents et les absents.

2.     Information sur les résultats de l’Entreprise et de chaque restaurant à fin juillet 2025. Comparatif avec le plan de sauvegarde, Focus sur les restaurants transformés, Focus sur les restaurants en monitoring, Focus situation de la trésorerie Impact Fidélité Résultats des restaurants en Franchise Information sur la procédure de sauvegarde :

Echanges et débats sur les résultats des restaurants compagnie et franchisé, la situation de la trésorerie de l’entreprise, l’impact du programme fidélité ainsi que la procédure de sauvegarde.

Présentation et analyse des données suivantes :

- CA TTC enseigne.

- Poids CA fidélité.

- Clients enseigne.

- Moyenne couvert.

- Répartition midi/soir.

- Taux de prises enfants.

- NPS + CAC

- Taux de marge.

- Démarque Euros/jour.

- Frais de personnel en %.

- Productivité.

- Coût horaire employé.

- Frais de gestion en %.

- Taux de marge – frais.

- Taux d’effort.

- Taux sous-couverture services centraux.

- Cash flow brut d’exploitation.

- EBIDTA Flunch.

3.       Information-consultation sur le projet de transformation des restaurants de : Avignon le Pontet – Amiens Dury - Dunkerque – Le Mans – Noyelles-Godault, Epinal, Le Havre :

Présentation du projet de transformation des restaurants suivants :

- Amiens Dury.

- Avignon le Pontet.

- Dunkerque.

- Épinal.

- Le Havre.

- Le Mans.

- Noyelles-Godault.

Résultat de la consultation : Favorable (s) -> 12 - Défavorable (s) ->  16  -  Abstention(s) -> 4.

Le CSEC a émis un avis favorable.

4.       Information-consultation sur le projet de cessions en Franchise de restaurants :

Dans la continuité de la politique de mise en franchise décidée par l’entreprise la direction a présenté un projet de cession de 6 nouveaux restaurants.

Sites concernés :

- Flunch Bretigny.

- Flunch Dieppe.

- Flunch Limoge.

- Flunch Reims Cormontreuil.

- Flunch Rodez (Onet-le-Château).

- Flunch Thionville.