Compte rendu de la réunion CSEC EXTRA du 19/03/26 9H00

CSEC FLUNCH 19/03/26

Membres CFDT présents :

CHARTRELLE Sabrina (Titulaire)

DESPLANQUE Anne-Cathy (Titulaire)

DUBOIS Grégory (Titulaire)

GODFROY Dominic (Titulaire)

RAKOTOMALALA Véronique (Titulaire).

Représentant syndical :

STALMACH Christophe

Nombre de votants : 15 votants.

En raison de la confidentialité de certaines informations aucune donnée chiffrée ne sera communiquée dans ce compte-rendu.

1.       Composition du CSEC pour la séance :

Point sur les présents et les absents.

2.     Approbation des procès-verbaux des réunions des 20/11/25 et 08/01/26 :

Les procès-verbaux des réunions des 20/11/25 et 08/01/26 ont été approuvés.

3.     Information sur les résultats de l’Entreprise et de chaque restaurant à fin février 2026 :

Intervention du directeur Général Flunch qui a expliqué l’incidence des vacances scolaires et du ramadan sur le chiffre d’affaires du mois de février. Les actions commerciales initiées par l’entreprise portent leurs fruits (soirée à volonté, menu enfant à 4,00 euros, produits thématiques, carte fidélité……).

Points abordés :

- CA TTC enseigne.

- Clients restaurant.

- Taux client enfant.

- CA TTC traiteur compagnie.

- Moyenne plateau.

- Réduction.

- Point sur le parc des restaurants transformés.

- Marge/Frais de personnel toutes surfaces.

- Chiffres d’affaires HT enseigne.

- Chiffre d’affaires compagnie.

- Cash-flow brut d’exploitation compagnie.

- EBITDA contributif franchise.

- EBITDA Flunch France.

- Services centraux nets.

4.     Point trésorerie :

Niveau de trésorerie en positif correspondant aux besoins et au bon fonctionnement de l’entreprise.

5.     Point sur les restaurants mis sous monitoring :

Présentation du Plan de retournement restaurants cap relance 2026

Restaurants concernés :

- Flunch Carre senart.

- Flunch Fâches-Thumesnil.

- Flunch Bordeaux lac.

- Flunch Villeneuve d’Ascq V2

- Flunch Thiais.

- Flunch Paris Beaubourg.

- Flunch Marseille Vitrolles.

- Flunch Calais Coquelles.

- Flunch Toulouse Roque.

- Flunch Arras

- Flunch Calais ouest

- Flunch Longwy

Ce plan incarne la volonté de Flunch de reprendre le cap vers la performance, en mobilisant l’ensemble des acteurs, aussi bien sur le terrain qu’au siège.

Dans cette phase 2026, 12 restaurants ont été sélectionnés par la direction générale et la direction des opérations pour bénéficier d’un accompagnement renforcé des services support (Contrôle de gestion, marketing, ressources humaines, technique, produit, informatique, everywhere).

Les objectifs sont clairs :

- Faire de ces sites des modèles de retournement forts et rapides de la performance économique et qualitative.

- Définir une méthodologie d’accompagnement performante, à répliquer ensuite dans l’ensemble du réseau.

6.     Echanges sur la situation économique dans le cadre de l’article L2312-63 du Code du travail et remise éventuelle de questions à la direction :

Questions formulées par le CSEC à la direction :

Engagement de l’actionnaire :

Question 1 :

Les apports financiers prévus dans le plan sont-ils confirmés pour 2026 ? L’actionnaire a-t-il formalisé de nouveaux engagements ou posé des conditions supplémentaires, quelle est sa position ? Quelles sont les conditions de déblocage ?

Trésorerie :

Question 2 : Quelle est la situation de trésorerie à date et quelles sont les prévisions mensuelles pour 2026 (avec détail : quelles hypothèses, quelle rentrée d’argent hors exploitation : cession d’actifs, investissements, …). Les appels de fonds à l’actionnaire sont-ils conformes au plan ou faut-il en prévoir de nouveaux ?

Risques sur la continuité :

Question 3 : Le commissaire aux comptes ou la direction ont-ils identifié de nouveaux risques de rupture de trésorerie ou d’incapacité à honorer les échéances sociales, fiscales ou fournisseurs ?

Procédures collectives :

Question 4 :

Y a-t-il eu de nouveaux échanges avec le tribunal de commerce ou des alertes formelles depuis le dernier droit d’alerte ?

Indicateurs financiers :

Question 5 :

Quelles sont les performances réalisées pour 2025 et pour le 1 er trimestre 2026 Fréquentation, CA,

Marge – frais, EBITDA, par rapport à N-1, au budget et au forecast en distinguant le périmètre compagnie (avec distinction siège/support et réseau) et le périmètre franchise ?

Question 6 :

Comment la direction juge ces performances ?

Budget et prévisions :

Question 7 :

Quelles sont les hypothèses retenues pour le budget 2026 (Fréquentation, CA, Marge – frais, EBITDA, niveau de trésorerie). Quelles sont les hypothèses retenues (fréquentation, prix, inflation, coûts énergie) ?

Dettes sociales et fiscales :

Question 8 :

Où en est le remboursement des dettes URSSAF, impôts, Nhood, etc. ? Les échéanciers sont-ils respectés ? Y a-t-il de nouveaux retards ?

Retards fournisseurs :

Question 9 :

Les retards de paiement fournisseurs se sont-ils aggravés ou résorbés ? Quelles mesures de gestion ont

été prises ?

Frais de siège/support :

Question 10 :

Quelles sont les évolutions des frais de siège et des prestataires externes niveau, évolution, mesures

d’optimisation, )

Bilan des passages en franchise :

Question 11 : Quel est l’impact réel des passages en franchise sur la rentabilité, la trésorerie, la satisfaction client et l’emploi ? Présentez-nous un suivi consolidé avant/après pour chaque site ?

Projets de cessions et fermetures :

Question 12 : Quelles sont les prochaines cessions ou fermetures prévues en 2026 ? Présentez-nous les critères de choix retenus ? Quelle est la cible pour 2026 et au-delà de 2026 ?

Investissements et rénovations :

Question 13 :

Quels sont les investissements prévus dans le réseau restant en gestion directe ainsi que pour les fonctions support plan d’investissement global en capex sur 3 ans (IT compris) ? Disposez-vous d’un retour d’expérience sur la performance des restaurants rénovés/transformés ?

Performance :

Question 14 :

Quels sont les restaurants décrocheurs ? Y a-t-il des exemples de restaurants décrocheurs qui s’en

sortent ? Quel est le bilan des restaurants décrocheurs (vision par restaurant et vision globale) ?

Masse salariale et effectifs :

Question 15 :

Quelle est l’évolution des effectifs (CDI, CDD, intérim, étudiants) sur 2025 et les perspectives pour.

2026 (y compris des prestataires en ETP).

0rganisation :

Question 16 :

Quelles sont les évolutions prévues pour 2026 (réorganisations, PSE, etc.)

Accompagnement social :

Question 17 :

Quelles actions de formation sont proposées aux salariés concernés par les transformations et quel est le plan de formation global (budget de l’année 2026 et comparaison aux années suivantes) ?

Suivi des recommandations et actions antérieures :

Question 18 :

Présentez-nous un suivi des sur chacun des leviers présentés par la direction pour redresser la performance (rénovation des restaurants, agir sur les décrocheurs, bascule en franchise, programme fidélité) ? Quels résultats ont été obtenus et quels points de vigilance persistent ?

Question 19 :

Quelles actions ont été mises en œuvre ou reportées, quels sont les chantiers encore prioritaires à

date ?

Question 20 :

Quels sont les plans d’actions pour faire revenir le client dans les restaurants compagnie ?

Question 21 :

Des sujets restent-ils sans réponse ou sans solution ?

Organisation d’un CSEC le 16/04/26 durant lequel l’entreprise répondra à l’ensemble de ces questions.

7.       Information en vue d’une consultation sur les Orientations stratégiques de l’Entreprise :

Axes stratégiques, retrouver la croissance en clients et chiffre d’affaires afin de rentabiliser l’entreprise.

Les priorités :

- Excellence opérationnelle

- LE QSE.

- L’offre

-Marking ciblé et du local.                                                                                         

- Transformations -> Poursuivre le plan de transformation -> Rénovation de 6 restaurants en 2026.

- Franchises -> Continuer la bascule en franchise (de nombreux directeurs deviennent des patrons franchisés).

- A renforcer -> La formation. L’intégration des équipes de communication.

- Une gestion maîtrisée.

- EBITDA -> Respect du plan.

- Retour à la rentabilité en 2027.

8.       Consultation sur la désignation d’un expert-comptable en vue d’assister le CSEC dans le cadre de la consultation sur les orientations stratégiques de l’entreprise :

Résultat de la consultation : Favorable (s) -> 15 - Défavorable (s) -> 0  - Abstention (s) -> 0.

Le CSEC a émis un avis favorable pour la désignation d’un expert-comptable en vue de l’assister dans le cadre de la consultation sur les orientations stratégiques de l’entreprise.

9.       Consultation sur le choix du cabinet d’expert-comptable en vue d’assister le CSEC dans le cadre de la consultation sur les orientations stratégiques de l’entreprise :

Le CSEC propose de faire appel au cabinet SECAFI afin de l’assister dans le cadre de la consultation sur les orientations stratégiques de l’entreprise.

Résultat de la consultation : Favorable (s) -> 15 - Défavorable (s) -> 0  - Abstention (s) -> 0.

Le cabinet DÉCATI a été désigné par le CSEC.

10.   Point sur la fermeture du restaurant de Caen :

La DREETS n’ayant pas validé le PSE du restaurant de Caen, l’entreprise a décidé de contester cette décision au tribunal administratif, de procéder malgré tout à la fermeture de ce site et d’appliquer les dispositifs prévus par l’accord majoritaire signé avec les organisations syndicales le 17/12/25.

11.   Information consultation sur la mise en œuvre du PSE résultant de la fermeture de Cavaillon, Mantes, Orléans Olivet et Rosny :

RESTAURANTS	NOMBRE DE POSTES SUPPRIMENT	ADHÉSIONS CONGES DE RECLASSEMENT
FLUNCH CAVAILLON	12	10
FLUNCH MANTES LA JOLIE	19	1
FLUNCH ORLEANS OLIVET	23	7
FLUNCH ROSNY SOUS BOIS	33	11
TOTAUX	87	29

PROJET PROFESSIONNEL	NOMBRE	POURCENTAGE
EMPLOI SALARIE	17	59 %
RECONVERSION	9	32 %
EN COURS D’IDENTIFICATION	1	3 %
RETRAITE/FIN DE CARRIERE	1	3 %
RUPTURE DE CONTACT	1	3 %
TOTAUX	29	100 %

TYPE DE SOLUTION	TOTAL	EVOLUTION
CDI PE VALIDEE	4
CDI PE EN COURS	0
CDD/CTT > 6 MOIS	5	+2
CDD/CTT < 6 MOIS	3	+2
FORMATION LONGUE	7	-3
FORMATION COURTE	2
CREATION/REPRISE D’ENTREP	0
EN CONSTRUCTION DE PROJET	1	-1
EN RECHERCHE ACTIVE	5	+1
EN MESURE D’AGE	1
RUPTURE DE CONTACT	1
TOTAUX	29

Résultat de la consultation : Favorable(s) -> 0 - Défavorable(s) -> 0  - Abstention(s) -> 15.

15 abstentions sur 15. Cet avis est donc considéré comme défavorable.

12.   Point paie :

Mise à jour sur les bulletins de paie du solde des congés payés.

Un problème de paramétrage empêche pour l’instant que les congés d’habillage figurent également sur les bulletins de paie. Ces derniers ne sont évidemment pas perdus et seront également consultables sur les bulletins de paie dès que possible.

Partie sécurité et conditions de travail :

13.   Compte rendu de la réunion de CSSCTC du 06/03/26 :

Ce point est reporté pour le prochain CSEC du 25/03/26.

COMPTE-RENDU C.S.E.C 190326.pdf

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