• Section Flunch CFDT

Compte rendu du CSEC extraordinaire du 28 octobre 2021



Membres CFDT présents :

DESLANQUE Anne-Cathy (Titulaire)

DUBOIS Grégory (Suppléant)


Nombre de votants : 13


1. Composition du CSEC pour la séance.


Point sur les présents et les absents.


2. Information consultation sur le projet de plan de sauvegarde.


Présentation aux élus du projet via la note de synthèse du plan de sauvegarde de l’entreprise comprenant :

- Présentation générale.

- Principales données chiffrées.

- Origines des difficultés.

- Déroulement de la période d’adaptation.

- Situation de la trésorerie de Flunch.

- Projet de plan de sauvegarde Flunch (passif à rembourser, perspectives d’activité…).

Ce plan de sauvegarde doit être validé par le tribunal de commerce de Lille le 3 novembre prochain.

Intervention de la direction qui rappelle les enjeux relatifs à la réussite de ce plan de sauvegarde indispensable pour la survie de l’entreprise.

La feuille de route budgétaire est respectée. À fin septembre l’entreprise est en avance de 4 millions d’Euros sur l’objectif.

Les projections 2021 sont atteignables malgré le contexte (notamment du Pass sanitaire).

À nouveau il a été évoqué les futures lignes stratégiques retenues par Flunch :

- Restructurer (sauvegarde, PSE et transformation).

- Optimiser.

- Régénérer.

Résultat de la consultation : Favorable - > 9 - Défavorable - > 4 - Abstention - > 0.

Les élus ont souhaité motiver leur avis.


AVIS MOTIVE DU CSEC


Le CSEC est favorable au plan de sauvegarde, mais émet des réserves sur la stratégie présentée par la direction pour relancer l’activité de Flunch dans les années à venir afin d’être en ligne avec le plan présenté au tribunal de commerce le 3 novembre.

À ce titre, le CSEC souhaite obtenir un plan d’action précis, avec un calendrier de déploiement, ainsi qu’un reporting trimestriel permettant de suivre l’avancée des mesures prises.

À la suite de la présentation de la direction du 19 octobre 2021, le CSEC souhaite obtenir des compléments d’information sur certains axes stratégiques évoqués :


Commande à table / service à table prévue à fin 2021 :

- Quels restaurants seront concernés par les tests ?

- Quelle est la durée prévue de ces tests ?

- Quels sont les objectifs de croissance du CA ?

- Quels sont les impacts en termes d’organisation dans les restaurants ?

- Quel est le parcours de formation prévu (changement de métier) ?

- Quels sont les coûts estimés par restaurant (évolution des frais de personnel…) ?

- Quels sont les gains attendus et quel est le déploiement à l’avenir sur le reste du parc ?


Changement d’ambiance / stickers :

- L’objectif est d’augmenter de 7 % le chiffre d’affaires ? Nous comprenons que dans les restaurants tests l’impact sur le chiffre d’affaires a été nul. Comment cet écart est justifié ?

- Quels sont les restaurants concernés ?

- Quel est le calendrier de déploiement sur l’ensemble du parc ?

- Comment le pilotage sera assuré (performance des restaurants…) ?


Le format XS :

- Quelles expériences ont été tirées des précédents tests ?

- Quelle sera l’offre associée à ce nouveau format (carte…) ?

- Quel sera le business model de ces restaurants ? Service à table / Take away ?

- Quels impacts cette évolution aurait sur la convention collective ?

- Quelle sera la surface de ces restaurants ?

- Quels seront les effectifs ?

- Quels sont les investissements prévus et les attentes en termes de CA et de résultat ?


Digitalisation des lignes de caisse :

- Quels sont les investissements prévus ?

- Calendrier de mise en place

- Quels restaurants seront concernés dans un premier temps et quel est le plan de déploiement sur l’ensemble du parc ?

- Quels seront les impacts au niveau de l’organisation ?

- Évolution de l’offre à travers la digitalisation des lignes de caisse

- Quels seront les impacts sur les effectifs ?

- Comment est prévue la formation des équipes ?

- Justification des ambitions : fréquentation, frais de personnel, moyenne repas…


Étude du parc :

Nous souhaitons obtenir plus d’informations sur cette revue de parc :

- Quels seront les points évalués : fréquentation, panier-repas, surface…

- Quel est le calendrier envisagé pour cette revue de parc ?

- Quels seront les scénarios envisagés selon les résultats de la revue de parc ?

En conclusion, le CSEC regrette que la stratégie ne soit pas élaborée de manière plus collective pour la mise en œuvre du projet « régénérer » et s’inquiète du soutien de l’actionnaire dans le temps.


3. Information consultation sur le bilan économique, social et environnemental des administrateurs judiciaires.


Présentation au CSEC du bilan économique, social et environnemental des administrateurs judiciaires.

Les élus déplorent une fois de plus qu’on lui ait communiqué les informations la veille pour une consultation le lendemain. Il est difficile d’émettre un avis éclairé dans de telles conditions.

Résultat de la consultation : Favorable - > 9 - Défavorable - > 4 - Abstention - > 0.

Les Élus ont souhaité motiver leur avis.


AVIS MOTIVE DU CSEC


Le CSEC formule un avis favorable, mais émet également des réserves, car il manque d’éclaircissement en cas de « dérapage » au niveau du plan, quelles incidences ? :

- Avenir des restaurants en grandes difficultés ? C’est pour cela que le CSEC veut avoir des informations régulières sur ces restaurants en difficulté, qui ne seraient pas aux objectifs prévus ? Quelles mesures seraient prises pour les redresser avant de les fermer et de lancer de nouveaux PSE, significatifs de pertes d’emplois (sur celui de 2021, près de 1 200 Salariés licenciés…).

- Impact sur les investissements ? Les choix prioritaires ? Maintien de l’outil ?).

- Impact sur les équipes : restaurants et siège (nouveau PSE ?).

- Négociation avec les banques ? Si Flunch est en dehors du plan de sauvegarde s’il y a nécessité de renégocier les crédits au niveau des banques, le CSEC souhaite être informé des échanges avec celles-ci, et du ré étalement éventuel de la dette.

- Information des IRP ?


4. Information procédurale et questions diverses.


Le tribunal de commerce peut se prononcer le 3 novembre ou dans un autre délai qu’il jugera nécessaire au rendu de sa décision. Généralement si pas de décision prononcée le jour même cela prend en moyenne 7 jours, mais ça peut être plus long.


5. Approbation des procès-verbaux des 6 août, 24 septembre et 16 septembre 2021.


Tous les procès-verbaux ont été approuvés.


6. Information consultation du CSEC sur le projet de cessions des restaurants suivants.


- Avignon Sud - > Reprise en franchise confirmée. Transfert probable courant novembre

- Moulins - > Reprise KFC (6 salariés repris). Transfert prévu au mois décembre si condition suspensive de travaux levée.

- Villebon-sur-Yvette - > Reprise KFC (8 salariés repris). Promesse d’achat pas encore signée.

Résultat de la consultation : Favorable - > 0 - Défavorable - > 13 - Abstention - > 0.


Prochain CSEC le 25 novembre 2021.

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