Compte rendu de la réunion CSEC Extraordinaire du 22 juillet 2025

Membres CFDT présents :

DESPLANQUE Anne-Cathy (Titulaire)

DUBOIS Grégory (Titulaire)

GODFROY Dominic (Titulaire)

NION Isabelle (Suppléante)

STALMACH Christophe (Représentant syndical).

Nombre de votants : 13 votants.

En raison de la confidentialité de certaines informations aucune données chiffrées ne seront communiquées dans ce compte rendu.

1.       Composition du CSEC pour la séance :

Point sur les présents et les absents.

2.       Information sur la procédure de sauvegarde :

- > 26 mai 2025 dépôt d’une requête en modification du plan de sauvegarde consistant en :

- Un réajustement de 8 à 10 ans.

- Un changement de la progressivité des remboursements des créances.

-> Fin juin/début juillet 2025 audience au tribunal de commerce.

La requête présentée par l’entreprise a été acceptée par le tribunal de commerce.

3.       Information sur les résultats de l’entreprise et de chaque restaurant à fin juin 2025 :

Différents points abordés :

- CA TTC enseigne.

- Poids CA fidélité.

- Clients enseigne.

- Moyenne couvert.

- Répartition midi/soir.

- Taux de prises enfants.

- NPS + Client à cœur.

- Taux de marge.

- Démarque Euros/jour.

- Frais de personnel en pourcentages.

- Productivité.

- Coût horaire employé.

- Frais de gestion en pourcentages.

- Taux de marge – frais.

- Taux d’effort.

- Taux sous-couverture services centraux.

- EBITDA restaurants.

- EBITDA Flunch.

- Restaurants en progression CA.

- Restaurants qui affectent négativement le CA.

- Restaurants atteignant leur budget CA.

- Restaurants avec un cash positif.

- Restaurants en progression de cash.

- Restaurants atteignant leur budget cash.

Le CSEC regrette l’absence d’envoi des informations en amont de la réunion (ou trop tardivement à 11 h 00 ce jour), permettant au CSEC, lors de la préparatoire, d’étudier les documents et de préparer la réunion dans de bonnes conditions.

Par ailleurs, malgré notre demande en juin, le CSEC ne dispose toujours pas, à date, ni du rapport du commissaire aux comptes, ni des conclusions du tribunal, qui devra faire l’objet d’une diffusion à l’ensemble des membres du CSEC.

Par suite du CSEC du 12 juin, puis au passage au tribunal fin juin, la situation de l’entreprise reste critique et le CSEC émet des réserves comme il a pu l’évoquer dans les rendus d’avis de juin.

Les inquiétudes et alertes émises en juin sont donc toujours d’actualité. Nous joignons à cette déclaration nos rendus d’avis sur la situation économique et sur la politique sociale.

À l’avenir, le CSEC souhaite bénéficier d’une présentation mensuelle, dès le mois de septembre, aux conditions suivantes :

Remise du document d’analyse (dans sa version complète) au moins 4 jours avant la tenue de la réunion préparatoire, avec un lexique et des commentaires.

Le document pourra prendre la forme du document remis ce jour, dans sa version complète, et avec des informations complémentaires sur :

-          Les décrocheurs (et les conditions d’évolution du panel des décrocheurs).

-          Les restaurants transformés.

-          Les franchisés.

-          Le programme fidélité.

-          Le plan d’action marketing et offre mis à jour.

-          Un Compte de résultat détaillé, en cumul et comparé au Business Plan.

-          Le plan de trésorerie mensuel détaillé.

1.       Information consultation sur le projet de modification d’organisation de la maintenance. Recueil d’avis :

Organisation du travail et missions :

Question :

Si nous sommes rattachés à un restaurant, est-il envisageable que le directeur nous assigne ponctuellement à d'autres tâches (ex. : laverie, réception), même si notre contrat mentionne des missions techniques ?

Réponse :

Non pas de travail posté (laverie, chaud, froid…..).

Question :

Quelles seront les règles concernant le pointage ?

Réponse :

Plus d’auto-déclaratif les techniciens disposeront d’une carte de pointage qui fonctionnera sur chaque site.

Question :

Le temps de trajet (notamment en cas de bouchons ou lors de journées réparties sur plusieurs restaurants) sera-t-il toujours comptabilisé ?

Réponse :

Le temps de trajet entre deux restaurants est comptabilisé mais pas le temps de trajet du domicile au lieu d’intervention et pas celui du lieu d’intervention au domicile.

Disponibilités et planning :

Question :

Serons-nous amenés à travailler les week-ends et jours fériés ?

Réponse :

Oui en cas d’intervention (panne un week-end ou un jour férié). Le technicien peut refuser.

Question :

La prime de 50,00 euros pour les dépannages exceptionnels est-elle toujours maintenue ?

Réponse :

Oui.

Question :

Le planning sur 4 semaines reste difficile à stabiliser, notamment en raison des urgences et imprévus techniques. Des ajustements sont-ils prévus ?

Réponse :

Les 4 semaines d’horaires seront planifiées comme pour tous les salariés de l’entreprise.

Sécurité de l’emploi et rattachement :

Question :

Avec les nombreuses transitions vers la franchise et les fermetures de restaurants prévues, quelles garanties avons-nous en tant que techniciens ?

Réponse :

Selon les besoins des éventuels repreneurs et si les techniciens concernés s’occupent de plusieurs sites il y aura autant d’employeurs que de sites exemple : le technicien est présent sur 3 sites. 1 des sites est franchisé les 2 autres sont en compagnie -> 2 employeurs (Flunch pour les 2 sites en compagnie et le franchisé pour le restaurant en franchise).

Question :

Si un franchisé ne souhaite pas de technicien ou en cas de fermeture d’un site, quels sont les impacts prévus (mutation, chômage partiel, licenciement…) ?

Réponse :

Le sujet sera traité au cas par cas.

Enjeux managériaux :

Question :

Le rattachement direct au directeur de restaurant risque de créer une situation délicate, notamment si la relation de travail est tendue (refus de congés, désidératas non respectés, répartition inéquitable des tâches…).

Réponse :

La direction estime qu’il n’y a aucune raison que ce cas de figure survienne.

Question :

Par le passé, les techniciens ont exprimé leur préférence pour un encadrement par des supérieurs techniques, avec lesquels ils partagent un langage et des problématiques métiers communs. Cela permet un management plus adapté et efficace, sans remettre en cause le respect de la hiérarchie locale.

Réponse :

Le responsable technique régional continuera de donner ces directives et c’est la direction du restaurant qui s’occupera de tout le volet administratif.

Questions pratiques :

Question :

Le rattachement au restaurant implique-t-il une perte d’accès aux avantages proposés par le CSE du siège ?

Réponse :

Oui étant donné que les techniciens seront rattachés au CSEE de leur restaurant d’affectation (celui le plus proche de leur restaurant)

Question :

Concernant l’annualisation du temps de travail, comment se fera la transition entre le calendrier du siège (janvier à décembre) et celui du restaurant (juin à mai) ?

Réponse :

Annualisation en année civile de janvier à décembre.

Question :

L’usage du véhicule de service à titre personnel est-il autorisé ?

Réponse :

Non-usage uniquement lié aux activités professionnelles.

Question sur la modification de rattachement :

Question :

Cette décision n'est pas prise afin de diminuer les effectifs et le coût du siège ?

Réponse :

Non puisque les prestations des techniciens de maintenance sont refacturées aux restaurants.

Résultat de la consultation du CSEC Favorable(s) -> 2 - Défavorable(s) ->  7 - Abstention(s) -> 4.

Le CSEC a émis un avis défavorable.

1.       Point sur le développement de la franchise :

Des projets sont en cours mais leur avancement n’est pas encore assez avancé et il est encore trop tôt donc pour évoquer les sites éventuellement concernés par une mise en franchise.

2.       Mesures (techniques, vestimentaires ou organisationnelles) en cas de chaleur :

Affichage dans les restaurants des informations relatives aux mesures devant être mise ne place en cas de forte chaleur.