Compte rendu de la réunion CSEC Extraordinaire du 11 juin 2025

Membres C.F.D.T présents :

CHARTRELLE Sabrina (Titulaire)

DESPLANQUE Anne-Cathy (Titulaire)

DUBOIS Grégory (Titulaire)

NION Isabelle (Suppléante)

STALMACH Christophe (Représentant syndical).

Nombre de votants : 14 votants.

En raison de la confidentialité de certaines informations aucune données chiffrées ne seront communiquées dans ce compte rendu.

1. Composition du C.S.E.C pour la séance :

Point sur les présents et les absents.

2. Présentation du rapport de l’expert au titre du droit d’alerte économique dans le cadre des articles L.2312-63 et suivants du Code du travail :

Présentation par le cabinet SECAFI de son rapport relatif au droit d’alerte économique voulu par le C.S.E.C.

3. Information consultation sur le projet de cession du restaurant de P laisir. Recueil d’avis :

Le C.S.E.E du restaurant Flunch Plaisir a donné un avis favorable au projet de cession du restaurant pour mise en franchise.

Résultat de la consultation du C.S.E.C : Favorable(s) -> 14 - Défavorable(s) ->  0  - Abstention(s) -> 0.

Le C.S.E.C a émis un avis favorable.

4. Information consultation sur le projet de cession du restaurant de Bourges. Recueil d’avis :

Le C.S.E.E du restaurant Flunch Bourges a donné un avis favorable au projet de cession du restaurant pour mise en franchise.

Résultat de la consultation du C.S.E.C : Favorable(s) -> 14 - Défavorable(s) ->  0  - Abstention(s) -> 0.

Le C.S.E.C a émis un avis favorable.

5. Information consultation sur :

La situation économique et financière de l’entreprise (comptes clos au 31/12/24) :

AVIS DU C.S.E.C SUR LA SITUATION ÉCONOMIQUE ET FINANCIÈRE DE L’ENTREPRISE

L’analyse des performances économiques passées est évidemment inquiétante, au regard des pertes

Cumulées depuis plusieurs années, et de la situation financière critique de l’entreprise perte de cash,

Niveau de trésorerie).

Chaque mois, la société perd de l’argent et cette situation a été l’une des raisons qui a conduit le C.S.E.C a lancé une procédure de droit d’alerte économique.

L’analyse de l’année 2024 confirme ces inquiétudes, et la situation à fin avril 2025 reste très dégradée

(Nous attendons d’ailleurs la remise des rapports des commissaires aux comptes, dès qu’ils seront

Disponibles, relatifs à la clôture 2 024).

Sans apport de cash supplémentaire, la situation deviendrait ingérable dès juin 2025, plaçant l’entreprise en situation de défaut de paiement.

Si les membres du C.S.E.C sont en partie rassurés par la requête déposée au tribunal, n’oublions pas que cela se fait dans des conditions différentes du passé : il ne s’agit pas ici d’un apport en compte courant mais d’un prêt, avec un taux d’intérêt, et une notion de privilège de prêteur…

Cette requête, si elle aboutit, laissera un peu de temps à l’entreprise mais le fond du problème reste

entier : comment faire revenir des clients dans nos restaurants, pour éviter de creuser chaque mois un peu plus la situation de trésorerie, et dans quelles conditions d’organisation pour les salariés, au siège (au regard d’un périmètre de parcs restaurants qui ne cesse de se réduire et qui est amené encore à se réduire) comme dans les restaurants (conditions de travail, prévention des risques psycho-sociaux).

L’un de nos points de vigilance concerne le passage en franchise et les conditions de passage en franchise pour les salariés. L’atterrissage en termes de nombre de restaurants reste à préciser ainsi que les conditions pour y parvenir.

Le C.S.E.C reste particulièrement vigilant quant à l’avenir de l’entreprise et de ses salariés.

Les conditions du retour à une situation financière saine ne sont pas encore clairement visibles pour les

salariés et leurs représentants : ce qui va permettre de retrouver des clients et du chiffre d’affaires, de la marge dans les restaurants, une capacité à faire face à nos dépenses (loyers, frais de personnel, frais de siège, …). Il est indispensable de fournir une vision claire de la situation chaque mois au C.S.E.C sur ces sujets.

Au regard des inquiétudes persistantes et des informations transmises ce jour en C.S.EC (dans le cadre de la restitution de l’expertise sur le droit d’alerte comme dans les échanges en réunion), le C.S.E.C se positionnera sur la suite donnée au droit d’alerte économique en juillet, après prise de connaissance de la décision rendue par le tribunal.

La politique sociale 2025 :

AVIS DU C.S.E.C SUR LA POLITIQUE SOCIALE 2025

Le C.S.E.C rappelle que la direction a évoqué « l’absence d’une politique sociale ambitieuse », faute de

moyens.

Si le C.S.E.C entend l’absence de moyens, cela ne justifie pas l’inaction et ne dédouane pas l’entreprise de ses obligations et de ses devoirs ; et le C.S.E.C ne peut que regretter cette posture, alors que de nombreux sujets mériteraient d’être sérieusement traités :

- Le plan de formation.

- Une gestion prévisionnelle des emplois et compétences pour préparer l’avenir des salariés au sein de Flunch ou en dehors).

- Les conditions de travail (et les impacts physiques et psychologiques), l’organisation et la pénibilité des postes.

- La reconnaissance des efforts fournis.

Par ailleurs, au regard de la requête déposée au tribunal, il apparaît évident que le périmètre de notre entreprise va évoluer. Nous nous inquiétons donc pour l’emploi au siège (au regard de la baisse du parc de restaurants) comme dans les restaurants pour lesquels la voie du redressement n’est pas encore écrite (quelles modalités de sortie : mise en franchise et avenir pour les salariés en termes de perspectives d’emplois et de package social, risque de fermetures).

Résultat de la consultation : Favorable(s) -> 0 - Défavorable(s) ->  14  -  Abstention(s) -> 0.

Le C.S.E.C a émis un avis défavorable.

6. Information consultation sur le projet de modification d’organisation de la maintenance :

Les constats :

- Mise en place partielle de l’organisation souhaitée en 2022 :

-> Couverture des restaurants par les T.M.M incomplète.

-> Faiblesse du nombre de référents techniques présents en restaurant.

-> Difficulté à prioriser les demandes des restaurants.

- Difficultés liées au management à distance v. management de proximité.

- Non-adhésion des exploitants à l’organisation.

- Difficultés administratives : organiser et contrôler le temps de travail des TMM, gestion administrative complexe et non efficiente (ex : médecine du travail), planification selon des règles « siège » v. contraintes restaurants.

Réorganisation :

Rattachement administratif au restaurant le plus proche du domicile du T.M.M (Restaurant d’affectation principal).

- Ce qui ne change pas :

-> Missions des T.M.M.

 -> Suivi des actions via KIMOCE.

-> Parcours de formations des TMM

- Ce qui évolue :

- > Double rattachement : hiérarchique par le Directeur du restaurant d’affectation principal et transversal (métiers) par le R.T.R.

-> Planification et suivi du temps de travail (badgeage.

-> Avantage en nature repas plus favorable.

- Autre adaptation nécessaire : Modification de l’accord temps de travail des T.M.M à initier.

Calendrier :

- 11 juin 2025 : Information et consultation du C.S.E.C sur le projet de modification d’organisation.

- Juin : Réunions de présentation du projet et ses incidences :

-> Réunions d’information R.T.R /T.M.M.

-> Réunions d’information D.O.R / Réunions réseaux.

- 1er août 2025 : mise en œuvre du projet : modification administrative des rattachements pas d’avenants individuels nécessaires.

À la demande du C.S.E.C la consultation concernant ce point a été reportée.

7. Point paie :

La C.F.D.T a demandé que l’on transmette aux salariés un tableau récapitulatif et individuel des heures supplémentaires.

Prochaine réunion du C.S.E.C le 22 juillet 2025.