Compte rendu de la réunion CSEC du 20/03/25

Membres C.F.D.T présents :

CHARTRELLE Sabrina (Titulaire)

DESPLANQUE Anne-Cathy (Titulaire)

DUBOIS Grégory (Titulaire)

GODFROY Dominic (Titulaire)

NION Isabelle (Suppléante)

STALMACH Christophe (Représentant syndical).

Nombre de votants : 18.

1. Composition du C.S.E.C pour la séance :

Point sur les présents et les absents.

2. Approbation des procès-verbaux des réunions des 13/11/24, 18/11/24, 28/11/24, 17/12/24 et 30/01/25 :

Les procès-verbaux des réunions des 13/11/24. 18/11/24, 28/11/24, 17/12/24 et 30/01/25 ont été approuvés.

3. Information sur les résultats de l’entreprise et de chaque restaurant à fin février 2025 (communication des comptes d’exploitation en comparatif à l’objectif et N – 1) :

Étant donné la confidentialité des données concernant ce point nous ne communiquerons pas de chiffres dans ce compte rendu mais uniquement la tendance générale qui reste difficile dans un contexte économique tendu.

Différents points traités :

- CA T.T.C enseigne.

- Moyenne couvert.

- Poids CA fidélité.

- Répartition midi/soir.

- N.P.S + Client à cœur.

- Taux de prise enfant.

- Taux de marge (en %).

- Démarque Euros/jour.

- Frais de personnel.

- Productivité.

- Coût horaire.

- Frais de gestion (en %).

- Taux de marge – frais.

- Taux d’effort.

- Taux sous-couverture services centraux.

- Cash-flow restaurant.

- EBITA.

Résultat précédent plan d’action mis en place :

- Plan d’action démarque -> 7 restaurants

- Restaurants décrocheurs -> 20 restaurants.

- Hors plan d’actions -> 92 restaurants.

4. Point Trésorerie :

La direction assure faire le nécessaire afin que la trésorerie de l’entreprise soit suffisante à son fonctionnement. Les actionnaires soutiennent financièrement l’entreprise.

Des efforts constants demeurent indispensables à tous les niveaux (restaurants, siège) afin de gérer au mieux les fonds.

5. Point sur les restaurants mis sous monitoring :

24 restaurants sont actuellement sous monitoring. La direction insiste bien sur le fait que cela ne signifie pas forcément que les sites concernés sont menacés de cession ou de fermeture.

6. Information sur la participation :

La procédure judiciaire relative au contentieux fiscal opposant l’entreprise à l’administration quant au calcul de la participation de 2015 a pris fin.

Il en résulte qu’un recalcule au bénéfice des salariés a été décidé et donc qu’un versement sera fait à tous salariés présents dans l’entreprise au 31/12/24 et ayant une ancienneté de 3 mois (entrée au 01/10/24).

La date du versement reste à définir. Les salariés pourront disposer des fonds ou les placer via Natexis.

Un C.S.E.C extraordinaire à ce sujet sera probablement organisé courant avril et les modalités y seront plus clairement et précisément définies.

7. Information en vue d’une consultation sur les orientations stratégiques de l’entreprise :

Présentation des orientations stratégiques de l’entreprise.

La stratégie choisie se déploiera en 4 piliers :

- Pilier 1 -> Retrouver la croissance en CA et en clients.

- Pilier 2 -> Une offre accessible, attractive, performante avec du goût.

- Pilier 3 -> Transformation du parc.

- Pilier 4 -> Préparer l’avenir.

La présentation contenant les déclinaisons des piliers sont des informations confidentielles (objectifs, calendrier, visuels, contenu) et ne seront donc pas communiquées dans ce compte rendu.

8. Consultation sur la désignation d’un expert-comptable en vue d’assister le C.S.E.C dans le cadre de la consultation sur les orientations stratégiques de l’entreprise :

Au regard des éléments fournis concernant les orientations stratégiques de l’entreprise le C.S.E.C a décidé qu’il ne désignerait pas un expert-comptable.

Les élus resteront néanmoins vigilants quant à la mise en œuvre et surtout aux résultats de ce que nous considérons plus comme une feuille de route pour l’année 2025 et non pas comme des orientations stratégiques. De ce fait nous demandons à la direction d’établir un bilan mensuel des 4 piliers développés dans la présentation de ce jour.

9. Consultation sur le choix du cabinet d’expert-comptable en vue d’assister le C.S.E.C dans le cadre de la consultation sur les orientations stratégiques de l’entreprise :

Résultat de la consultation : Favorable(s) -> 0 - Défavorable(s) -> 1 8  - Abstention(s) -> 0.

Pas de désignation d’un expert-comptable par le C.S.E.C dans le cadre de la consultation des orientations stratégiques de l’entreprise.

10. Enquête collaborateur N.P.S janvier 2025 : Retours et actions envisagées :

-> 1 205 commentaires.

->  -29 score N.P.S.

-> 62.5 % de participation.

Analyse des Retours Collaborateurs – Flunch Siège :

Vision & stratégie de l’entreprise :

Retours et perceptions des collaborateurs :

- Manque de vision stratégique : Absence de projet structuré à moyen/long terme, décisions prises de manière réactive sans cohérence globale.

- Positionnement flou : Axes de développement mal définis, créant confusion sur l’offre, la clientèle et les ambitions économiques et humaines.

- Transformation inefficace : Changements perçus comme techniques, approche "test and learn" mal maîtrisée, mobilisant des ressources sans résultats optimisés.

Flou dans la répartition de tâches et l’organisation :

Retours et perceptions des collaborateurs :

- Manque de clarté et de structure : Intégration insuffisante des nouveaux collaborateurs, absence d’organigramme et d’annuaire à jour, rendant les rôles flous.

- Gestion et suivi défaillants : Changements de postes basés sur des critères personnels, initiatives sans suivi clair, et répartition des tâches inéquitables.

Communication interne défaillante :

L’absence de points de communication directe avec la direction et l’annulation d’événements sans explication ont créé un vide d’information. Les annonces tardives et le manque de transparence sur les projets et les chiffres renforcent la méfiance et l’incertitude des collaborateurs, fragilisant la confiance et accentuant les tensions internes.

Gestion des carrières et des compétences floue :

Le manque de visibilité sur les perspectives d’évolution freine la motivation des collaborateurs. L’accompagnement des carrières reste limité malgré la promotion interne, et la communication autour des formations est insuffisante, rendant les programmes peu attractifs et mal compris.

Politique de télétravail mal définie :

L’absence de cadre clair sur la présence des collaborateurs complique la gestion des équipes et nuit à l’esprit d’équipe. Les disparités internes se créent du fait du déséquilibre entre ceux qui peuvent télétravailler et ceux qui n’en ont pas/peu l’opportunité. Il y a une crainte que le télétravail soit supprimé à cause de cas particulier non managé.

Analyse des Retours Collaborateurs – Flunch Exploitation :

Manque de Personnel & Surcharge de Travail :

Les responsables rencontrent des difficultés à trouver des remplaçants en raison du système de rémunération annualisé. De plus, les employés expriment leur mécontentement face à la nécessité d'occuper plusieurs postes à la fois, ce qui génère du stress, des horaires difficiles et un impact négatif sur leur équilibre vie professionnelle/vie personnelle.

Perte des valeurs humaines et familiales de l’entreprise :

La dimension humaine et familiale de l'entreprise a évolué au fil du temps. Ce changement a entraîné un éloignement par rapport aux valeurs fondatrices.

Manque de reconnaissance :

Les employés se sentent insuffisamment reconnus, tant financièrement qu'humainement, et estiment que leurs efforts ne sont pas valorisés.

Ils ont l'impression d'être ignorés par la direction et perçoivent leur ancienneté comme non reconnue, avec peu de perspectives d'évolution.

Le système d'annualisation est jugé contre-productif, alimentant la crainte de ne pas pouvoir bénéficier des heures supplémentaires, ce qui démotive les salariés.

Un sentiment d'injustice par rapport au taux d'absentéisme élevé (souhait d’une prime de présentéisme).

Rémunération et système d'annualisation :

Le système d'annualisation des heures est largement critiqué pour son manque de transparence et son caractère décourageant.

Les employés se plaignent de nombreuses heures supplémentaires non rémunérées à temps, notamment en raison de l'arrêt de la comptabilisation des heures par le service paie aux alentours du 24 du mois.

De plus, ce système incite les employés à éviter de prendre des remplacements, car les heures complémentaires ne sont pas payées immédiatement.

Manque de considération des employés :

Les employés ne sont pas consultés avant la mise en place des transformations dans les restaurants. Les décisions prises ne tiennent pas compte de l’expérience en exploitation ni des besoins réels des employés et des clients. Ce manque de prise en considération engendre un sentiment de ne pas être écouté, accentué par un écart entre la réalité de l’exploitation et les décisions prises au siège. De plus, le management reste trop directif et peu réactif aux préoccupations de l’exploitation, tandis que le manque de transparence et de communication entre le siège et les restaurants demeure un sujet récurrent.

Conditions de travail dégradées et risques pour la sécurité des employés :

Les conditions de travail sur le site soulèvent de sérieuses préoccupations concernant la sécurité et le bien-être des employés. La clientèle présente sur le site se montre agressive, avec des incidents d'insultes, de menaces, de crachats.

En parallèle, l’environnement de travail est jugé inadapté et présente des risques pour la sécurité. Le matériel est jugé vétuste et mal conçu, notamment des échelles mal usinées avec des arêtes tranchantes, des sols inégaux qui bloquent les chariots, ainsi que des équipements non ergonomiques.

Le système informatique, perçu comme obsolète et inefficace, ralentit considérablement les tâches quotidiennes.

L'absence de salle de pause convenable empêche également les employés de prendre leurs pauses dans de bonnes conditions, les forçant à se détendre dans un environnement bruyant et non propice à la récupération.

11. Information-consultation sur la mise en œuvre du P.S.E résultant de la fermeture de Cavaillon, Mantes, Orléans Olivet et Rosny :

Éléments généraux :

Nombre de salariés concernés (total général 87) :

-> Flunch Cavaillon : 12.

-> Flunch Mantes : 19.

-> Flunch Orléans Olivet : 23.

-> Flunch Rosny :  33.

Avancement de la procédure à date :

- > 6 reclassements internes dont 4 définitifs, 1 ASM et 1 dont la période d’adaptation débute en avril.-> 65 salariés licenciés pour motif économique.

-> 11 procédures  de salariés protégés en cours.

-> 5 autres.

Point sur les adhésions au congé de reclassement :

Sur les 65 salariés licenciés pour motif économique, 22 ont adhéré au congé de reclassement.

-> 7 personnes souhaitent retrouver un emploi dans un secteur équivalent.

-> 7 personnes en souhait de reconversion.

-> 1 départ en retraite au 1er janvier 2026.

-> 3 personnes en cours de bilan professionnel.

-> 4 personnes qui vont démarrer leur accompagnement.

Solutions identifiées :

-> 1 personne de Cavaillon est en C.D.D de 3 ans depuis le 15/03/2025.

Examens de demandes de formation :

Pour information, 1 personne d’Orléans Olivet est en projet de transition professionnelle en cours (démarré auparavant) – formation d’aide-soignante.

Validation d’une demande de formation Aide-soignante (9 500.00 Euros HT et prolongation de congé de reclassement) pour une salariée de Cavaillon.

Examens de demandes de création d’entreprise :

Néant.

Calendrier :

- 25/04/25 à 14 H 30.

- 22/05/25 à 17 H 00.

- 26/06/25 à 14 H 30.

- 24/07/25 à 14 H 30.

- 28/08/25 à 17 H 00.

- 25/09/25 à 17 H 00.

- 14/11/25 à 14 H 30.

Résultat de la consultation : Favorable(s) -> 0 - Défavorable(s) -> 18  - Abstention(s) -> 0.

Le C.S.E.C a émis un avis favorable.

12. Désignation d’un membre de la commission santé, sécurité et conditions de travail centrale :

1 candidate -> Madame Christelle B.

Résultat de la consultation : Favorable(s) -> 0 - Défavorable(s) -> 18  -  Abstention(s) -> 0.

Madame Christelle.B est désignée par le C.S.E.E membre de la commission santé, sécurité et conditions de travail centrale.

13. Désignation d’un membre de la commission formation professionnelle centrale :

1 candidate ->  Madame Audrey.T

Résultat de la consultation : Favorable(s) -> 0 - Défavorable(s) -> 18  -  Abstention(s) -> 0.

Madame Audrey.T est désignée par le C.S.E.E membre de la commission formation professionnelle centrale.

14. Point paie :

Le paiement des salaires ne peut être effectif avant le 2 ou le 3 de chaque mois.

La date du versement des acomptes est à améliorer car ces derniers normalement prévus aux alentours du 18 au 20 du mois ne sont souvent pas versés avant le 25.

La C.F.D.T a souligné la disponibilité de la responsable du service paie et de son équipe.

15. Point sur le projet de cession et sur les cessions en franchise réalisées au 1er trimestre 2025 :

Echanges sur le ressenti des salariés mis récemment en franchise notamment en ce qui concerne le site de Reims Tinqueux.

L’entreprise n’a pas caché sa volonté de poursuivre sa politique consistant à franchiser les restaurants ne pouvant être économiquement rentable en compagnie.

En tout état de cause une mise en franchise est préférable à une fermeture. Néanmoins, la direction fait tout pour éviter cette possibilité qui n’ai retenu que s’il n’y a pas d’autre solution.

À ce jour un seul restaurant est sous le coup d’un projet de cession sans pour autant faire l’objet d’une mise en franchise. De ce fait une autre enseigne prendrait le relais avec reprise du fonds de commerce et de l’intégralité du personnel.

16. Compte rendu de la réunion C.S.S.C.T. du 04/03/25 :

Le compte rendu officiel du C.S.S.C.T n’étant pas encore finalisé il n’a pas été présenté au C.S.E.C. Ce dernier sera donc communiqué ultérieurement.

Néanmoins présentation de la synthèse suivante :

Point sur les accidents du travail et les maladies professionnelles :

Reporté à la prochaine réunion du 24/04/25.

Point Louvroil Maubeuge : Impacts métiers et raisons de la redéfinition de l’offre :

Suite à la perte de chiffre d’affaires et clients, d’insatisfaction client, d’irritants collaborateurs il a été décidé de :

- Arrêter le full borne (11 bornes) et ajuster à 6 bornes (paiement C.B, T.R.D) + 2 caisses physiques.

- revoir l’offre produit.

Détail des impacts :

-> Free-flow : Bascule sur l’offre produit nationale (au 24/02/05) 2 entrées froides s/assiette en moins.

-> Plats chauds : Retour déjà effectif du ¼ poulet et du poisson pané.

Bascule sur l’offre nationale (au 24/02/25) après avoir fini les stocks pour les burgers et les plats cuisinés + intégration du plat du jour, arrêt du crispy.

-> Menus : Maintien du menu à 9.95 Euros : plat + légumes à volonté + boisson (spécifique Louvroil Maubeuge).

Menu Flunch : 1/4 de poulet et boisson (national) mis en a place pour répondre au programme de fidélité.

Menu enfant : On garde le prix actuel et on inclut compote et yaourt à boire (demande client).

-> Comptoir : Arrêt des plats chauds à emporter (qui étaient disponibles sur les bornes). Pas de ventes.

Point sur la mise en œuvre de la nouvelle organisation siège :

Phase 1 : Réunions collectives + entretiens individuels. Produits ok /Retour du marketing en C.S.E.E.

Service ressources humaines : Redéfinition des réseaux + nouvelle responsable de la formation + Time Up transféré au service paie.

Point sur la technique en restaurant :

Question : Y a-t-il des restaurants en attente de résolution de grosses problématiques techniques ? Si oui, qu’est ce qui bloque et sous quel délai cela sera résolu ?

Réponse : Pas de transformation prévue à date. Gros travaux prévus à Trignac (mise en conformité du réseau d’eaux usées).

Il est prévu une fois par mois que le technicien de maintenance organise un rappel des bonnes pratiques par matériel (exemple : Laverie, nettoyage machine à café…….).

Retour N.P.S siège :

Vu en C.S.E.C ce jour (point 10).

Prochaine réunion du C.S.E.C le 15/05/25.