
Membres CFDT présents :
BAUDIER Éric (Titulaire)
DESPLANQUE Anne-Cathy (Titulaire)
DUBOIS Grégory (Titulaire)
GODFROY Dominic (Titulaire)
NION Isabelle (Suppléante)
STALMACH Christophe (Représentant syndical).
Nombre de votants : 15 votants.
Rajout d’un point supplémentaire avec accord unanime du CSEC :
Information – consultation du CSEC sur le projet paie et son déploiement :
Résultat de la consultation : Favorable(s) - > 4 - Défavorable(s) - > 8 - Abstention(s) - > 3
Le CSEC a émis un avis défavorable.
1. Composition du CSEC pour la séance :
Point sur les présents et les absents.
2. Point sur le projet de concept de restauration « faim » :
Il s’agit d’un concept livre service en centre-ville.
Plat chaud sur place ou à emporter.
3. Point sur les résultats de l’année 2024 et les objectifs 2025 :
Intervention du directeur général Flunch qui a confirmé la difficulté de Flunch à réaliser un CA satisfaisant.
Il a réaffirmé la volonté de l’entreprise de trouver des solutions et de tout faire pour relancer l’enseigne.
Voici les différents points présentés au CSEC :
EBITDA Flunch France 2024 vs 2023 :
- Nombre de clients surface comparable.
- Plateau moyen surface comparable.
- Démarque surface comparable.
- Nombre d’heures surface comparable.
- Productivité surface comparable.
- Taux horaire surface comparable.
- Frais centraux.
- Loyers, taxes surface comparable.
- Transformations surface non comparable.
- Frais restos marge – frais surface comparable.
Résultats 2024 :
- CA TTC enseigne.
- Moyenne couvert.
- Poids CA fidélité.
- Répartition midi/soir.
- NPS + CAC.
- Clients enseigne.
- Taux de prises enfants.
- Taux de marge.
- Démarque/jour.
- % Frais de personnel.
- Productivité.
- Coût horaire.
- % Frais de gestion.
- Taux de marge – frais.
- Taux d’effort.
- Taux sous-couverture services centraux.
Objectifs 2025 :
La direction s’efforce d’établir des objectifs réalistes et prudents.
Présentation aux élus des différents objectifs chiffrés qui ne seront pas communiqués dans ce compte rendu pour des raisons de confidentialité.
4) Impact des demandes d’objectif concernant la productivité sur les conditions de travail en restaurant et sur les prestations délivrées à nos clients :
Présentation du questionnaire en ligne relatif aux conditions de travail qui a été diffusé dans les restaurants par les organisations syndicales.
357 participants à ce questionnaire (des collaborateurs n’ont pas répondu à toutes les questions)




L’entreprise à elle aussi mis en ligne une enquête de ce type relative aux conditions de travail dans les restaurants et destiné aux collaborateurs. Cette dernière est prolongée jusqu’au 4 février et la restitution des résultats sera donc transmise lors du prochain CSEC du 20 mars 2025.
5. Impact des demandes d’objectifs concernant la démarque sur les conditions de travail en restaurant et sur l’offre délivrée à nos clients :
Présentation de l’impact des demandes d’objectif concernant la démarque sur les conditions de travail en restaurant et l’offre délivrée aux clients.
6. Point sur la réouverture du restaurant de Maubeuge :
Résultats en dessous des espérances de l’entreprise.
Un niveau de CA qui est depuis la réouverture inférieur à l’objectif.
Fort décrochage constaté depuis la semaine 1.
Retour en arrière en ce qui concerne le 100 % borne et retour des caisses physiques. De ce fait actuellement, il y a désormais dans le restaurant 2 caisses et 6 bornes.
7. Point sur le passage des restaurants en franchise :
Flunch Reims :
Remonté de problèmes de rétrocession de la paie de décembre avec les compteurs d’heures supplémentaires.
Flunch Montbéliard :
Franchise effective à compter du 1er février 2025.
Flunch Anger, Nantes et Saint-Brieuc :
Des retards administratifs retardent la mise en franchise de ces 3 restaurants.
8. Information - consultation sur le projet de modification d’organisation au siège social :
Présentation au CSEC du projet de modification d’organisation du siège social.
Ces modifications d’organisation concernent les services suivants :
- Marketing et produits.
- Achat.
- Supply.
- QSE/RSE.
Pour information organisation des nouveaux périmètres :
Le comité de direction est composé de :
- Directeur Général des opérations.
- Directeur administratif et financier.
- Directrice des ressources humaines.
- Directrice marketing et de l’offre.
- Directeur des achats, produits, QSE/RSE, Supply Chain.
- Directeur Pôle Everywhere.
- Directrice des systèmes d’information.
Évolution interne à la direction des ressources humaines :
- 3 RHH en support des 6 réseaux compagnie (2 réseaux/RRH).
- 1 personne dédiée au recrutement et à la gestion des carrières.
- Création d’un pôle communication interne.
- Création d’un pôle d’accompagnement à l’excellence opérationnelle composé de 2 personnes qui sera en lien avec le responsable formation.
Le CSEC a rendu sur ce point un avis motivé.
AVIS MOTIVÉ DU CSEC
Après examen de la nouvelle organisation présentée, le 30 janvier 2025, nous ne pouvons pas donner un avis favorable à ce stade.
En effet, nous n’avons pas pleinement compris l’ensemble des modifications proposées (pas de description de poste) et il nous semble que nous ne retrouvons pas l’intégralité des salariés actuellement en poste au sein de la direction Achat/Produit/R&D/QSE/RSE.
Avant toute validation, nous souhaitons obtenir des précisions sur plusieurs points clés :
- Les objectifs principaux de cette réorganisation et les défis qu’elle vise à résoudre.
- Son alignement avec la stratégie globale de l’entreprise.
- Les critères d’évaluation de son succès et la durée prévue pour une adaptation complète.
- La répartition de la charge de travail, la redistribution des tâches et les changements en matière de management.
- Les mesures d’accompagnement prévues pour faciliter l’adaptation des collaborateurs, notamment via des formations et des suivis.
- L’impact sur le bien-être des salariés et les dispositifs mis en place pour garantir un climat social serein et mobilisateur.
- Les évolutions prévues en termes de responsabilités pour les postes existants et les conséquences sur les collaborateurs concernés.
- Les changements prévus en termes de management et leur impact sur l’organisation interne.
Un bon organigramme est important, mais ce sont surtout les synergies, la clarté des rôles et l’engagement des équipes qui font la vraie performance.
Nous insistons sur la nécessité d’espaces de dialogue et d’écoute pour ajuster l’organisation si besoin.
Dans l’attente de ces clarifications, nous pouvons approuver cette réorganisation en l’état.
Résultat de la consultation : Favorable(s) - > 2 - Défavorable(s) - > 10 - Abstention(s) - > 3.
Le CSEC a émis un avis défavorable.
9. Point paie :
Changement de l’outil de paie :
L’outil informatique de gestion de paie date de plus de 20 ans et ne correspondant plus aux besoins actuels des collaborateurs et du service paie.
Il est instable, ce qui entraîne des complications et des délais importants pour réaliser une paie de qualité.
Notre système fonctionne sur des serveurs qui ne fonctionneront plus à partir du 30 juin prochain, car ils sont âgés et présentent des risques de failles de sécurité.
L’outil People net est une évolution de l’outil Meta4.
Unification de la date de paiement des salaires :
Paiement actuel - > Les virements de paie sont effectués en deux temps : Un premier virement aux alentours du 28 du mois pour l’encadrement et les collaborateurs du siège, un deuxième virement entre le 1er et le 5 du mois suivant pour les employés en restaurant.
Paiement cible - > Avec l’arrivée du nouvel outil, les virements seront unifiés et réalisés en même temps. Ils seront effectués entre le 3 et le 5 du mois suivant.
La première paie effectuée avec PeopleNet sera la paie du mois d’avril 2025 avec un virement de salaire qui aura lieu début mai pour l’ensemble des collaborateurs.
Un acompte pourra être demandé par les collaborateurs si besoin de réduire l’impact de ce changement.
Une information à ce sujet sera effectuée auprès des salariés concernés.
Nouveau portail collaborateur :
Un collaborateur pourra modifier ses informations personnelles directement depuis le portail, comme sa situation familiale, son RIB, son adresse, son nom de famille…
Le portail sera disponible depuis une page web
Le portail sera mis à disposition des collaborateurs, quelques semaines après le déploiement de l’outil de paie.
Un mode opératoire sera mis à disposition sur l’utilisation du portail et des sessions de Q/A seront mises en place pour répondre aux questions des collaborateurs.
Intervention de la CFDT qui a tenu à préciser que si le salarié n’avait pas les compétences pour se servir de ce portail, que les restaurants prendraient le relais.
Calendrier prévisionnel du projet et du déploiement :
- Mise en production au plus tôt au 1er avril 2025
- Réalisation de 2 paies en double en février et mars 2025.
Nouvelle présentation du bulletin de paie :
Le bulletin de paie sera simplifié et aura une nouvelle présentation.
Apparition et modification de plusieurs lignes.
10. Désignation d’un trésorier adjoint :
Une seule candidate, Madame Christelle RAMOS.
Résultat de la consultation : Favorable(s) - > 15 - Défavorable(s) - > 0 - Abstention(s) - > 0.
Désignation de Madame Christelle RAMOS à la fonction de trésorière adjointe.
11. Désignation d’un membre de la commission intéressement centrale :
Un seul candidat, Monsieur Dominic GODFROY.
Résultat de la consultation : Favorable(s) - > 15 - Défavorable(s) - > 0 - Abstention(s) - > 0.
Désignation de Monsieur Dominic GODFROY comme membre de la commission d’intéressement centrale.
12. Désignation de deux membres de la commission de suivi PSE :
Monsieur Éric BAUDIER et de Madame Aurore FRANCHOMME.
Résultat de la consultation : Favorable(s) - > 15 - Défavorable(s) - > 0 - Abstention(s) - > 0.
Désignation de Monsieur Éric BAUDIER et de Madame Aurore FRANCHOMME à la commission de suivi PSE.
13. Calendrier des réunions 2025 :
- 20 mars 2025.
- 15 mai 2025.
- 11 septembre 2025.
- 20 novembre 2025.
Prochaine réunion du CSEC le 20 mars 2025.
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